Kotlety ze szpinaku i ciecierzycy z polską "salsą"

Wiosna?
Zima?
Nie wiem.
Widzę tylko pół metra śniegu za oknem.

Takich Świąt Wielkanocnych jeszcze nie przeżyłam. W niedzielę zamiast spaceru do Kościoła - ponad godzinne odśnieżanie podjazdu z całą rodziną. Śmiechu było co niemiara, ale zakwasy dzień później nie do zniesienia ;)
Po prawie tygodniowej labie i obżarstwie czas wrócić do rzeczywistości. Pan Brzuch domaga się trochę innego traktowania - zamiast babek, mazurków, sałatek i jajek z majonezem polecam ten przepis.
Zdrowe, lekkie kotlety z ciecierzycą i szpinakiem, podane z kolorową "salsą". Może takimi daniami przywołamy wiosnę? Oby ;)

Składniki:

• 450 g mrożonego szpinaku (można dać mniej)
• puszka ciecierzycy
• jajko
• 3 łyżki fety
• 3 łyżki bułki tartej
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• sól. pieprz, olej do smażenia

Drobno posiekaną cebulę zeszklić na oleju, dodać mrożony szpinak. Smażyć, aż całkowicie odparuje woda. W misce widelcem rozgnieść ciecierzycę, dodać ostudzony szpinak, jajko, fetę, czosnek i przyprawy. Panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

Salsa:

• dojrzały pomidor
• pół zielonego ogórka
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

Pomidora i ogórka pokroić w drobną kosteczkę, wymieszać z posiekaną natką pietruszki i przyprawami.

SMACZNEGO!