Warzywne kulki z sosem jogurtowym

Ostatnio ciągle mam ochotę na warzywa i owoce. Chyba słońce tak na mnie działa - myślę o lekkich daniach, soczystych owocach i chrupiących warzywach. Jednak czasem wchodząc do sklepu mój zapał znika, patrząc na ceny niektórych produktów. Chcąc połączyć moje zapotrzebowanie na "coś zielonego" z niewielką zawartością portfela, wymyśliłam właśnie ten przepis. Delikatne, mięciutkie warzywne kulki z sosem jogurtowym z ziołami i czosnkiem. Idealne :)

Porcja widoczna na zdjęciu (składająca się z 4 kuleczek, sosu jogurtowego i kiełków) zawiera:
- ok. 349 kcal

Składniki:

• 450g warzyw na patelnię bez ziemniaków (polecam "Warzywa na patelnię z przyprawą włoską" firmy Hortex)
• pół kostki twarogu chudego (ok. 100-110g)
• jajo
• 2-3 łyżki zarodków pszennych (klik)
• trochę bułki tartej do panierowania
• sól, pieprz, łyżeczka curry, zioła prowansalskie
• pół opakowania małego jogurtu greckiego (ok. 120g)
• ząbek czosnku
• olej do smażenia

Warzywa podpiec na jednej łyżce oleju, pod koniec dodając załączone w saszetce zioła. Zmiksować blenderem, trochę ostudzić. Dodać twaróg, jajko, zarodki pszenne, posolić, popieprzyć, wsypać curry. Formować małe kuleczki (z podanej porcji powinno wyjść ich 10), obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju - należy uważać przy przewracaniu, ponieważ są delikatne.
Przygotować sos - w miseczce wymieszać jogurt z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać zioła prowansalskie.

Smacznego!