Babeczki z kremem patissiere i karmelem

Ostatnio trochę rzadziej zaglądam na bloga (swojego, jak również i inne). Wszystko przez to, iż zbliża się sesja i mam na głowie wszelkie zaliczenia, pisanie prac zaliczeniowych itd. Mam nadzieję, że za jakiś czas będę mogła się bardziej poświęcić gotowaniu, pieczeniu i rozwijaniu swoich kulinarnych umiejętności. A skoro o rozwijaniu umiejętności mowa, to muszę się pochwalić ;) Wzięłam udział w konkursie organizowanym przez portal EduSieć i wygrałam Kurs Kulinarny z ApeEdukacji. Bardzo się cieszę z wygranej, a jeszcze bardziej z możliwości "pichcenia" i poszerzania swej wiedzy :)
Dzisiaj chciałam podać przepis na babeczki, które przygotowałam w Świąteczny Poniedziałek - nie są pracochłonne, a bardzo efektowne i przede wszystkim smaczne :)

Składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego
• cynamon
• 150g cukru
• 3 łyżki maki pszennej (płaskie)
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej (płaskie)
• 5 żółtek
• cukier waniliowy
• 0,75l mleka
• + 1,5 szklanki cukru i ok. 6 łyżek wody do przygotowania karmelu

Przygotować karmel: do garnka z grubym dnem wsypać cukier i dolać wody, gotować na ogniu, aż masa stanie się brązowa. Ściągnąć garnek z ognia i za pomocą łyżki wylewać karmel (na papier do pieczenia) tworząc fantazyjne wzorki.
Ciasto francuskie rozwinąć, posypać cynamonem i lekko rozetrzeć, zwinąć z powrotem w rulon. Jeden wałek pokroić na 12 części. Rozpłaszczyć każdą w ręce i wsadzić do formy na muffiny. Piec do zbrązowienia.
W międzyczasie przygotować krem patissiere - utrzeć cukry i żółtka na puszystą masę, przesiać mąki, wymieszać. Na wolnym ogniu podgrzać mleko, gdy zacznie wrzeć wlać je do ubitych żółtek, dokładnie wymieszać. Postawić na wolnym ogniu i podgrzewać do zgęstnienia kremu. Nieco ostudzić.
 Upieczone spody wyjąć z formy, nakładać krem i ozdobić ostudzonym karmelem (ale tuż przed podaniem!)