Pulpeciki jaglane z warzywami na sałatce

Spotkania.
Wyjazdy.
Chęci.

Po naszej wizycie w Paryżu potrzebowałam chwili wytchnienia. Kulinarnego. Detoksu cukrowego. Wszystko tak kusiło - makaroniki, pyszne tarty cytrynowe z bezą, kruchutkie bagietki czy inne smakołyki. Dlatego po powrocie chciałam przygotować jakiś lekki posiłek - pulpeciki z kaszy jaglanej okazały się strzałem w dziesiątkę. Podałam je na roszponce z dodatkiem sosu jogurtowego, ale uważam, że można przyrządzić je także w formie normalnych kotlecików czy wegeburgerów.
Zachęcam do wypróbowania :)

Składniki (dla 3 osób):

100 gram kaszy jaglanej
cebula
1,5 marchewki
1 pietruszka
mała cukinia
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
jajko
ząbek czosnku
sól, pieprz, kurkuma
bułka tarta do panierowania
olej do smażenia

Sos jogurtowy:

150 gram jogurtu greckiego
2 łyżki oliwy
łyżka wody
sól, pieprz, zioła

+ roszponka, pomidor, oliwki.

Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać posiekaną cebulę, chwilę podsmażyć. Dodać starte na tarce o grubych oczkach marchewkę, pietruszkę i cukinię, smażyć przez ok. 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Ostudzić.

W misce wymieszać kaszę, warzywa. Dodać jajko, posiekaną natkę, czosnek i przyprawy. Formować małe pulpety i panierować w bułce tartej. Smażyć na oleju.

Przygotować sos - w małej misce wymieszać wszystkie składniki.

Na talerze wykładać roszponkę, dodać pokrojonego pomidora (lub pomidorki koktajlowe) i oliwki. Na górze poukładać pulpeciki. Podawać z sosem.