Curry z kurczakiem i kalafiorem. KONKURS!

Egzaminy.

Zaliczenia.

...

Długo tu nie zaglądałam... Wszystko przez trwające zaliczenia. Ale na szczęście to już prawie koniec - jeszcze dwa egzaminy i będzie po wszystkim! Upragnione wakacje :)

Sesja pochłonęła mnie kompletnie - ja, największy truskawkożerca w rodzinie, zjadłam jak dotąd dosłownie 2 miseczki tych wspaniałych owoców. Teraz w weekend mam zamiar nadrobić truskawkowe zaległości i przygotować moje ulubione ciasto ucierane z truskawkami.

Dzisiaj proponuję Wam przepis na świetne curry - idealne danie na obiadokolację po ciężkim dniu. Aromatyczne, sycące lecz lekkie. Polecam wszystkim studentom i nie tylko! :)

Składniki (na 6 porcji):

1 cm kawałek świeżego imbiru
1 papryczka chilli
4 ząbki czosnku
1 łyżka curry
puszka pomidorów
0,5 puszki mleka kokosowego
1 średni kalafior
0,5 kg mięsa z kurczaka
0,5 puszki groszku
50 g marchewki pokrojonej w julienne (opcjonalnie)
matka pietruszki
sól, pieprz
oliwa

Imbir i czosnek obrać, zetrzeć na tarce. Dodać do masy posiekaną papryczkę chilli. Podsmażyć chwilę na rozgrzanej oliwie. Dodać curry, wymieszać. Dodać pomidory, mleczko kokosowe, pokrojonego w mniejsze różyczki kalafiora oraz pokrojonego w kostkę kurczaka. Wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15 minut (można dodać ok. 1/3 szklanki wody). Gdy kalafior i kurczak będą już miękkie dodać groszek, marchewkę. Doprawić solą, pieprzem, dodać posiekaną natkę pietruszki. Gotować na wolnym ogniu jeszcze kilka minut, do uzyskania właściwej konsystencji. Podawać z ryżem lub chlebkiem Naan.