Placki z cukinii i zielonej soczewicy

Delikatne.
Sycące.
Lepsze niż ziemniaczane!

Na początku chciałabym podziękować wszystkim, którzy wzięli dotychczas udział w akcji Wege Student! :) Uzbieraliśmy już 88 przepisów, a do końca akcji zostały jeszcze dwa dni. Więc jeśli jeszcze nie wzięłaś/wziąłeś w niej udziału to serdecznie zapraszam :)
Mój przepis, który dołączę do akcji to pomysł na pyszne placki z cukinii i zielonej soczewicy. Stwierdzę nawet, że takie zielone placki są lepsze od zwykłych ziemniaczanych :) A przede wszystkim ile w nich dobroci! Soczewica, cukinia, szczypiorek, sery... Delikatnie doprawione i usmażone na małej ilości oliwy z oliwek... Pycha!

(inspirowane przepisem z gazety Shape nr 11 listopad 2010)

Składniki (na ok. 11 placków):

• 100 g zielonej soczewicy
• 200 g cukinii startej na dużych oczkach
• 50 g fety
• mały pęczek szczypiorku
• 3 plasterki żółtego sera salami pokrojonego w drobną kostkę
• 2 łyżki mąki
• jajko
• sól, pieprz, bazylia
• olej lub oliwa z oliwek do smażenia

Soczewicę przepłukać i ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, odcedzić. Startą cukinię połączyć z soczewicą, dodać fetę, posiekany szczypiorek, ser, jajko, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Smażyć nieduże placki na rozgrzanym oleju lub oliwie.

Smacznego!