Azjatycka sałatka z makrelą i imbirowo-czosnkowym winegretem

Lato.

Ciepło.

Rześko.

Uwielbiam czerwiec - ogłoszony przeze mnie miesiącem owocowo-warzywnej obfitości. Chodzę do warzywniaków, na stragany i wybieram te najpiękniejsze okazy darów natury. Aż chce się spacerować, biegać, wdychać czerwcowe zapachy - świeżych truskawek, skoszonej trawy, ziemi po burzy...

Czerwiec kojarzy mi się z rześkim powietrzem. W upalne dni jak dzisiaj nie mam ochoty na ciężkie potrawy - wolę dania lekkie, z orzeźwiającą cytrusową nutą. Zainspirowana azjatyckimi smakami wymyśliłam niebanalną sałatkę z wędzoną makrelą, fasolką szparagową, brokułami i imbirowo-czosnkowym winegretem. Sos zawrócił mi w głowie, jeden z lepszych, jakie kiedykolwiek zrobiłam.

Szczerze zachęcam do wypróbowania!

Składniki (dla dwóch osób):

pół opakowania mixu sałat
średnia marchewka pokrojona w słupki
mały ogórek pokrojony w słupki
dwie garstki zielonej fasolki szparagowej
pół brokuła
filety makreli wędzonej (użyłam filetów z posypką z Biedronki)
pół pęczka szczypiorku

Sos:

mały ząbek czosnku
kawałek świeżego imbiru wielkości małego palca :)
1/4 łyżeczki soli
szczypta zmielonej trawy cytrynowej
sok z 1/3 średniej cytryny (jeśli używasz większej, możesz dać trochę mniej)
łyżeczka wody
4 łyżki oliwy

Z fasolki poobcinać końce, brokuła pokroić na mniejsze różyczki. Fasolkę i brokuła ugotować (w jednym garnku) al dente. Przepłukać zimną wodą.

Przygotować sos: do zamykanego pojemnika zetrzeć czosnek i imbir, dodać sól, trawę cytrynową i wodę, wymieszać. Dodać oliwę i wstrząsając mieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Na talerz wyłożyć sałatę, przykryć marchewką, ogórkiem i fasolką. Z boku poukładać brokuła, wszystko polać sosem. Na górę ułożyć kawałki makreli, posypać posiekanym szczypiorkiem.

Podawać z grillowanym chlebem lub ryżem.