Pollo alla Siciliana? ;)

Dopiero dzisiaj dotarło do mnie, że za niecałe trzy tygodnie Święta. Ostatnio schemat mojego dnia wygląda bardzo podobnie i nie ma w nim miejsca na dłuższy odpoczynek. Moja głowa zaprzątnięta jest zaliczeniami, projektami, które w najbliższym czasie muszę oddać i dlatego nie czuję jeszcze tego Świątecznego Ciepła. Codziennie dosłownie przebiegam przez Bożonarodzeniowy Jarmark, nie mając chwili na przystanek przy jednej z budek. Z niecierpliwością czekam na powrót do domu i rozpoczęcie świątecznych przygotowań, długich rozmów z najbliższymi przy pachnącej goździkami i cynamonem herbacie... To już za dwa tygodnie ;)

Dzisiaj proponuję przepis na słoneczne danie, które przywoła wspomnienia wakacyjnych wypraw. Przepis miałam zapisany na karteczce, nie umiem niestety określić skąd pochodzi, jednak dokonałam w nim kilka zmian i taki właśnie podaję. Zachęcam do wypróbowania - do kulinarnej podróży na Sycylię, Wyspę Słońca!

Składniki (dla dwóch osób):

• 2 piersi z kurczaka (ok. 350 g)
• jedna większa cytryna
• ok. 2 łyżki mąki
• szklanka bulionu
• łyżka kaparów (wcześniej należy je opłukać)
• 1/3 pęczka bazylii
• łyżka masła roślinnego
• oliwa, sól, pieprz, oregano

Piekarnik nagrzać do 165 stopni. Na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce układać plastry cytryny.  Skropić je oliwą, delikatnie przyprawić solą i oregano. Piec do momentu, aż cytryna zrobi się brązowa po bokach (zajęło mi to ok. 26 minut).

Piersi z kurczaka opłukać i osuszyć. Każdą przekroić na pół i delikatnie rozbić. Przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i podsmażyć na złoto na oliwie (ok. 6 minut). Zalać bulionem, dodać kapary i gotować na małym ogniu, aż sos nieco się zredukuje. Dodać upieczone cytryny, masło roślinne, posiekaną bazylię, doprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze około 3 minuty.

Podawać np. z sałatką z kuskusem, sałatą z Parmesanem.