Ciasto kokosowe

Z reszty mleczka kokosowego, które zostanie Wam po zrobieniu kurczaka proponuję zrobić pyszne ciasto kokosowe. Idealne do popołudniowej herbaty lub kawy, przywołuje na myśl wakacyjne wspomnienia... Jest lekkie, a zarazem dość mocno kokosowe. Pycha! :D
Przepis znaleziony tutaj - zmieniłam proporcje i dodałam inną polewę. Wyszło przecudne ;)

Składniki (na formę 20 cm, jeśli chcemy robić w większej tortownicy, np. 28 cm, podwajamy ilość składników):

• 125g miękkiego masła
• 0,5 szklanki cukru
• pół opakowania cukru waniliowego
• 2 jajka
• szklanka mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej (można dać 1/2 ;])
• 0,5 szklanki wiórków kokosowych
• 0,5 szklanki mleczka kokosowego

Formę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Nastawić piekarnik na 160 stopni.
Ubić mikserem masło z cukrami, gdy masa stanie się biała i puszysta stopniowo dodawać po jednym jajku, cały czas miksując.
Dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, wiórki kokosowe oraz mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszać, wylać do formy i piec przez ok. 1 godzinę. Ostudzić.

• ok. 150g gęstego jogurtu naturalnego (grecki)
• 2 łyżki cukru pudru
• płaska łyżeczka żelatyny 
• wiórki kokosowe do posypania 

Jogurt wymieszać z cukrem pudrem (można dodać więcej, tak żeby nam smakowało). Żelatynę zalać łyżeczką zimnej wody, zostawić na napęcznienia. Ogrzać żelatynę (w kąpieli wodnej, nad parą, na ogniu - uważać!) i ciepłą wlać do jogurtu, cały czas dokładnie mieszając. Gotową masę nakładać na ostudzone ciasto, posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego!